Nous sommes Louis Gely et Nathalie Mirabel, enfants de paysans, nés sur les contreforts de l’Aubrac. Chasseurs l’un et l’autre. Passionnés du couteau de Laguiole depuis toujours.

Nathalie vend des Laguiole ici depuis plus de vingt ans. Louis y a fait ses premières saisons dans la même boutique, avant de partir travailler ailleurs quelques années.

Puis il est revenu au pays. On s’est rappelés, et on a décidé de se lancer à notre compte, pour faire perdurer l’histoire de ce couteau de paysan et rendre hommage à notre terroir aubracien dans lequel il est né.

Le local de la rue Bardière était vide depuis presque quatre ans. Il s’est libéré au bon moment. Le second a suivi, ouvert au printemps.

Le Laguiole n’a pas été dessiné pour les vitrines. C’est un couteau de travail, né dans la poche des paysans de l’Aubrac — pour couper le pain, le lard, les cordes. C’est celui-là qu’on veut mettre dans toutes les poches : des couteaux qui servent, faits par des gens qu’on connaît.

Nous travaillons avec quatre artisans : Laguiole en Aubrac, Jérôme Lamic, Robert Cécon, Alexis Jean.

Venez nous rencontrer pour découvrir l’histoire de ce morceau de patrimoine qu’est le Laguiole.

Louis & Nathalie